ungesättigte Fettsäuren < Chemie < Naturwiss. < Vorhilfe
|
| Status: |
(Frage) beantwortet  | | Datum: | 15:38 So 25.06.2006 | | Autor: | sweetnez |
| Aufgabe | Nachweis von ungesättigten Fettsäuren!
Materialien:
Waage, Messzylinder, Tropfpipette; Speiseöl, Kokosfett, Stearinsäure, Heptan (F,Xn,N), Bromlösung (F,T,Xi,N; zuvor zubereitet aus: 1ml Brom in 200ml Heptan).
Durchführung:
1. Löse in je einem Reagenzglas 1ml Speiseöl (Sonnenblumenöl, Olivenöl) bzw. 1g Kokosfett (Stearinsäure) in 10ml Heptan.
2. Tropfe zu beiden Ansätzen Brom-Lösung, bis keine Entfärbung mehr eintritt. |
Aufgaben:
a) Notiere und deute deine Beobachtungen.
b) Formuliere eine Reaktionsgleichung von Öl mit Brom!!!!!
a) Es tritt Entfärbung auf.
Ich bin nicht gut in Reaktionsgleichungen und auch der rest ist nicht so meine Sache kann mir bitte jemand helfen...danke!
|
|
| |
|
Hallochen,
du musst dich Fragen, was hier passiert. Was bedeutet es, wenn eine Entfärbung auftritt?
Diese ungesättigten Fettsäuren lassen sich durch die für Alkene typische Reaktion der Addition von Brom oder Jod an C=C-Doppelbindungen nachweisen. Mit Hilfe der sogenannten Iodzahl lässt sich der Anteil ungesättigter Fettsäuren eines Fettes bestimmen. Sie gibt an wie viel Gramm Iod von 100 g Fett addiert werden. Um die Jodzahl zu bestimmen fügt man dem Fett eine bestimmte Menge Brom im Überschuss zu und gibt nach Reaktionsende eine ebenfalls abgemessene Menge Kaliumjodid hinzu. Das zugefügte Iodid reagiert mit dem überschüssigen Brom zu Bromid und Iod. In einer anschließenden Titration mit Thiosulfat lässt sich dann die Menge entstandenen Jods bestimmen.
Die Reaktionsgleichung lässt sich hier nicht exakt aufschreiben. Ungesättigt bedeutet, dass das Fett bzw. Öl eine Doppelbindung enthält. An diese addiert sich das Brom und wird so entfärbt. Schau dir den ![[]](/images/popup.gif) Mechanismus der Addition mal an.
Im Übrigen ist das mit der Bromlösung doch Quatsch oder? Wenn du das Brom vorher zu Heptan gibst, dann reagieren doch beide schon vorher ab, nämlich in einer radikalischen Substitution. Das macht also keinen Sinn. Mit gesättigten Fettsäuren läuft die Reaktion im Übrigen nicht ab. Ein Beispiel hierfür ist Palmin, das aus Kokosfett besteht.
Viele Grüße
Daniel
|
|
|
|
